Cách làm giò thủ thơm ngon tại nhà

Tết là dịp để gia đình quay quần tụ họp, cũng là dịp để chúng ta trổ tài nấu những món ăn ngon cho gia đình của mình. Bên cạnh những món ăn mới lạ thì những món ăn truyền thống vẫn luôn chiếm được một vị trí vô cùng quan trọng trên mâm cơm Việt. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm giò thủ tại nhà.

Giò thủ là món ăn truyền thống, bổ dưỡng và có ý nghĩa rất lớn đối với người dân Việt Nam. Món ăn này tưởng chừng cầu kỳ nhưng cách làm lại không quá khó nếu bạn nắm được công thức và bí quyết:

Cách làm giò thủ

1. Nguyên liệu để làm món giò thủ:

– Tai heo: 500gr

– Lưỡi heo: 500gr

– Thịt phần chân giò đã rút xương (chân giò trước hoặc sau đều được): 300gr

– Nấm Mèo: 50gr

– Nấm Hương: 100gr

– Hành tím: 2 củ

– Lá chuối và dây lạt hoặc dây nilon (cần mua nếu bạn thích gói bằng lá chuối hoặc nếu không thì thay thế bằng chai nhựa cũng được)

– Hạt nêm, nước mắm, hành tím và hạt tiêu.

– Khuôn bằng inox.

2. Cách làm món giò thủ

Bước 1: Đầu tiên khi làm giò thủ là bước sơ chế các nguyên liệu. Đối với lá chuối, sau khi mua về bạn đem lau rửa thật sạch với nước sau đó phơi cho lá khô hết nước. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm mèo và nấm hương cùng đem đi ngâm nước rồi rửa sạch, sau đó sắt thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò bạn đem đi rửa sạch với nước muối. Sau đó cho tất cả vào nồi luộc sơ qua. Trong khi luộc tai, lưỡi, thịt chân giò thì bạn cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào luộc cùng. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, vớt tất cả thịt heo ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm. Sau đó thái tất cả thịt heo thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi đem đi ướp cùng nước mắm, tiêu, hành, nêm nếm gia vị vừa ăn. Ướp trong khoảng 30p là được.

Bước 3: Bước tiếp theo là đem phần thịt heo vừa ướp đi xào. Khi thịt heo săn lại, bạn cho tất cả nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ vào. 

Loading...

Xào thịt tai và lưỡi heo

Bước 4: Bước này là bước gói giò. Dùng dây lạt cột chặt giò và định hình cho cây giò không bị móp méo. Cho cây giò vào khuôn inox và dùng chày nén giò xuống thật chặt là được. Để lá chuối mềm, dễ gói giò bạn có thể hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ rồi đem gói giò. Nếu không thích gói bằng lá chuối, bạn có thể dùng chai nhựa để thay thế.

Bước 5: Khi giò gói xong, cất trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng được lâu. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh là có thể lấy ra ăn liền, rất tiện. 

Giò thủ cắt miếng

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món giò thủ rồi đó! Giò thủ sẽ có đủ độ béo, gia vị được nêm nếm vừa miệng, miếng giò phải giòn, ngọt, thơm mùi của thịt cũng như có hương thơm của nấm và tiêu. Công đoạn cũng khá đơn giản có phải không nào. Trong thời buổi vấn đề an toàn thực phẩm đang đáng lo ngại như hiện nay, thì bạn nên dành ra chút ít thời gian để tự làm giò thủ thay vì ra ngoài hàng quán mua. Món ăn này còn phù hợp với mâm cơm hàng ngày chứ không chỉ riêng ngày tết, nên nếu rảnh rỗi bạn cũng có thể làm cất tủ ăn dần. Món giò thủ đem đi biếu, tặng cũng rất lịch sự ý nghĩa. Các nàng dâu mới có thể tham khảo công thức này để tự tin hơn khi chuẩn bị mâm cơm ngày tết. Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu kỹ hơn về cách làm giò thủ!

Đánh giá bài viết