Cách làm mứt bí xanh cổ truyền đón tết

Mứt bí xanh là món mứt truyền thống của các gia đình Việt Nam trong mỗi dịp tết đến xuân về. Bởi nó là món ăn rất phù hợp để nhâm nhi cùng chén trà khi cả nhà cùng xum vầy đoàn viên.

Mứt bí xanh được đánh giá là món ăn vặt dễ làm, các nguyên liệu lại có giá thành rẻ, dễ kiếm. Vì vậy, những người nội trợ nên bỏ túi cho mình bí quyết làm món ăn vặt ngon lành này. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mứt bí xanh cổ truyền dành cho những ai chưa biết làm món mứt ngon tuyệt này.

1. Nguyên liệu làm mứt bí xanh truyền thống

Bí xanh (bí đao): khoảng 10 kg (tương đương với 2 quả bí). Bí làm mứt nên chọn quả già và tươi để mứt giòn và ngon hơn. Bí già cũng cho cùi dày hơn. Cách thử bí già rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy móng tay ấn vào quả bí, thấy vỏ cứng. Quan sát thấy vỏ có màu xanh sẫm, phấn trắng còn bám đều là được.

Nước vôi trong: 8 lít

Phèn chua: 25gr

1 chút nước hoa bưởi

Phẩm xanh

Đường trắng: từ 4-5 kg

2. Cách làm mứt bí xanh ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế bí xanh bằng cách gọt sạch vỏ bí, dùng dụng cụ nạo sạch ruột bí và đem rửa sạch. Khi bí ráo nước thì đem thái thành miếng nhỏ dạng con chì có kích thước từ 5 đến 7 cm.

Cách làm mứt bí xanh - nạo bỏ vỏ và ruột bí

Bạn nên sử dụng dao sắc để gọt và cắt bí thì miếng bí sẽ đẹp mắt hơn. Khi cắt bí thành miếng xong thì đem ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng.

Cách làm mứt bí ngon - ngâm bí với nước vôi trong

Khi ngâm đủ thời gian thì vớt bí ra rồi rửa sạch với nước. Để bí ra và để ráo.

Loading...

Bước 2: Nếu muốn mứt bí xanh giòn, miếng bí trong hơn thì bạn nên lấy 3 lít nước pha với phèn chua đã chuẩn bị, đun sôi và luộc bí trong nước phèn này. Luộc khoảng 1 -2 phút thì đổ bí vào ngay nước lạnh. Để nguội trong 2 giờ để bí ráo.

Bước 3: Đem bí ướp với đường kính trong vòng khoảng 4 giờ. Bạn nên tuân theo đúng thời gian ướp bí, bởi nó sẽ quyết định lớn tới chất lượng của mứt. Nếu ướp không đủ thời gian thì mứt sẽ dễ bị mèm, nhạt và không ngon.

Sau khi ngâm đủ 4 tiếng thì bạn sên mứt. Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng già thì đổ hỗn hợp bí ướp đường vào. Đun nhỏ lửa và đảo đều tay để bí không bị nát.

Khi nước đường cạn dần, miếng bí hơn se và khô thì bạn cho nước hoa bưởi và phẩm xanh vào và đảo cùng. Cứ đảo đều cho đến khi thấy đường kết tinh trắng ở bên ngoài của miếng mứt bí thì bạn đã hoàn thành món mứt bí xanh ngon tuyệt rồi đấy.

Mứt bí xanh + trà xanh màu áo lính hình đại diện công thức

Bạn đổ mứt bí xanh ra khay và nên đặt ở nơi thoáng mát. Khi mứt bí nguội hẳn thì cho vào lọ để bảo quản lâu dài.

Bạn cũng có thể biến tấu mứt bí xanh với vị trà xanh Nhật Bản bằng cách chuẩn bị thêm 10gr bột trà xanh. Cách chế biến món mứt bí xanh trà xanh cũng giống như làm mứt bí xanh truyền thống ở trên. Tuy nhiên sau khi luộc bí qua đường phèn thì khi ướp bí với đường bạn cho thêm bột trà xanh vào để ướp cùng. Lưu ý khi ngâm thì khoảng 30 phút nên đảo một lần cho hỗn hợp được ngấm đều. Khi bạn ngâm đủ thời gian thì đem hỗn hợp bí xanh và đường đem sên thành mứt theo các thao tác giống với khi thực hiện làm mứt bí xanh truyền thống. Món mứt bí thành phẩm không chỉ có màu xanh đẹp mắt mà còn thoang thoảng vị trà xanh và đặc biệt hơn là an toàn với sức khỏe hơn so với việc sử dụng phẩm màu xanh.

Món mứt bí xanh không chỉ thơm ngon mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy các gia đình nên chuẩn bị cho mình món mứt này cho ngày tết sắp tới theo cách làm mứt bí xanh được bật mí ở trên.

Đánh giá bài viết