Cách làm mứt cóc dẻo ngon đón tết

Cóc là món ăn vặt được rất nhiều chị em yêu thích. Bạn thường ăn cóc với muối tôm hoặc ớt dầm. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp học cách làm mứt cóc dẻo ngon đón tết để có một món ăn lạ miệng cho bạn và người thân cùng nhâm nhi đón tết trong bài viết sau.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cóc bao tử 1 kg

Vôi 100g

Đường trắng 400g

Gừng 1 nhánh

Bột ớt khô 2-3 miếng

Chảo hoặc nồi chống dính

Cách làm mứt cóc bao tử ngon lạ dọn mời khách cho năm mới

2. Cách làm mứt cóc

Để làm được mẻ mứt ngon bạn cần chọn loại cóc Thái hoặc cóc bao tử, trái nhỏ hạt mềm thì mới làm được.

Cóc mua về cạo sạch lớp vỏ bên ngoài đi, dùng dao cạo 2 lưỡi để gọt vỏ cho nhanh. Dùng dao bổ cóc làm 4 miếng, xắt luôn cả phần hạt bên trong vì hột cóc này rất mềm.

Đổ vôi vào thau nước khuấy đều rồi gạn lấy nước vôi trong. Cho cóc vào thau nước vôi trong ngâm cóc trong khoảng 6 tiếng để khi xao cóc được giòn.

Sau khi ngâm xong vớt cóc ra rửa thật sạch nhiều lần với nước lạnh để khử sạch mùi hôi của vôi, sau đó để cóc thật ráo nước. Khi cóc ráo nước bạn ngâm cóc với đường trong 5 tiếng để cóc ngấm đều đường theo tỷ lệ 1kg cóc với 300 hoặc 350g đường.

Loading...

Gừng tươi bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Cho chảo cóc lên bếp vặn bếp để ở mức lửa lớn đợi hỗn hợp sôi lên thì bật lửa nhỏ lại, lâu lâu dùng đũa trộn đều cho đến khi thấy tất cả hỗn hợp sánh lại thì cho gừng vào cùng ớt bột, trộn nhanh tay và liên tục. Cứ tiếp tục sên đến khi mứt đặc quánh lại, đảo trông nặng tay, lúc này đảo nhanh hơn nữa cho đến khi mứt keo lại hoàn toàn thì tắt bếp. Để mứt nguội cho vào hộp kín bảo quản.

Khi lấy cóc bạn lấy đũa gắp từng miếng nhỏ ra đĩa xong lại đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Yêu cầu để có món mứt cóc ngon

Để làm mứt cóc ngon yêu cầu trước tiên là bạn cần phải mua cóc thái hoặc cóc bao tử thì khi làm mứt cóc mới ngon, hột cóc mềm có thể ăn được.

Nên ngâm cóc với nước vôi trong để cho cóc vẫn giòn sau khi sên mứt cóc dẻo tới, mặc dù sau khi sên cóc chúng ta thấy cóc keo lại, tuy nhiên khi ăn thử 1 lát sẽ rất giòn.

Cần để cóc ngâm đường đúng thời gian, để càng lâu đến khi quan sát đường ngấm vào miếng cóc sẽ dẻo và trong nhìn sẽ rất đẹp

Khi cất giữ mứt cóc thành phẩm thì cần đợi mứt cóc thật nguội mới được cho vào lọ kín bảo quản. Nên bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để mứt được giòn và không bị chảy nước.

Mứt cóc thành phẩm vừa có vị chua của cóc, vị ngọt của đường, vị cay của ớt tất cả đan xen với nhau sẽ tạo nên một hương vị mứt cóc vô cùng đặc biệt, mang đến cho bạn một hương vị mới trong ngày tết cổ truyền dân tộc.

Ngoài cóc bạn có thể dùng xoài hoặc táo chua với cách làm tương tự cũng sẽ tạo nên được một hương vị mứt rất độc đáo.

Ngoài ra bạn có thể làm thêm mứt chuối, mứt dừa, mứt dâu, mứt cam…với những hương vị khác nhau để thay đổi khẩu vị và giúp người ăn có cảm giác mới lạ với những thực phẩm tưởng như quen thuộc hàng ngày.

Trên đây là cách làm mứt cóc ngon lạ cho bạn và gia đình đón tết. Với cách làm đơn giản này chắc chắn bạn sẽ ghi điểm trong mắt bạn bè người thân mỗi dịp tết đến xuân về. Chúc bạn thành công với cách làm mứt cóc chua ngọt cay nồng của chúng tôi.

Đánh giá bài viết