Cách làm mứt tắc đẹp mắt ngon miệng ngày tết

Mứt là món ăn không thể thiếu trong ngày tết của mỗi gia đình Việt. Nếu không thích các loại mứt có vị quá ngọt thì mứt tắc là lựa chọn mà bạn có thể cân nhắc. Không chỉ hấp dẫn mọi người bởi vị chua ngọt đậm đà mà mứt tắc mang hình bông hoa rất đẹp mắt làm cho đĩa bánh kẹo ngày tết thêm hương sắc.

Bạn có thể làm món mứt này ngay tại nhà với cách làm mứt tắc được hướng dẫn chi tiết dưới đây.

cách làm mứt tắc

Mứt tắc không chỉ ngon miệng với hương vị lạ độc đáo mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt nó có tác dụng dùng trị ho, long đờm,…hoặc các bệnh về đường tiêu hóa. Vì vậy để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày tết thì bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp để làm ngay món mứt ngon lành này.

1. Nguyên liệu cần dùng để làm món mứt tắc

– 1kg quả tắc. Lưu ý để món mứt tắc được ngon thì bạn cần phải cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Khi chọn quả tắc làm mứt nên chọn quả tươi ngon, các quả to đều nhau và già quả. Nên chọn những quả tươi phải có màu vàng đậm thì mứt mới có màu vàng đẹp mắt khi thành phẩm.

Chọn những quả tắc tươi ngon

– 500gr đường trắng

– 100g mật ong

– 20g vôi tôi

– 1 muỗng phèn chua

– 1 muỗng muối

2. Cách làm mứt tắc tại nhà

Bước 1: Những quả tắc được chọn lựa cẩn thận đem đi rửa sạch với nước và ngâm khoảng 20 phút trong nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn. Tắc được rửa sạch với nước sau khi vớt ra. Đổ tắc ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Tiến hành khứa dọc theo thân từng quả tắc thành 4 hoặc 5 đường để tạo thành hình cánh hoa đẹp mắt. Khi khứa tắc lưu ý không nên khứa quá nông bởi sau sẽ khó tác được hạt trong quả ra. Nhưng cũng không được khứa quá sâu nếu không khi sên mứt tắc sẽ dễ bị nát và đứt rời ra.

Bước 3: Sau khi tắc đã được khứa đều xung quanh quả thì dùng tay ấn nhẹ hai bên đầu quả tắc để phần hạt bên trong quả bị lược bỏ và nước trong quả bị chảy bớt ra ngoài. Nếu trong quả còn sót hạt thì bạn có thể khêu ra bằng cách dùng tăm hoặc vật nhọn. Chú ý đừng để sót hạt nếu không khi làm mứt sẽ bị đắng.

Loading...

Bước 4: Tắc sau khi sơ chế xong sẽ được ngâm trong nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Nước vôi sẽ có tác dụng giúp miếng mứt tắc có độ rắn và trong hơn. Tuy nước vôi trong không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nhưng khi ngâm tắc bạn nên dùng bao tay để tránh hiện tượng viêm loét da do tiếp xúc lâu. Lưu ý để tránh tắc bị thâm thì khi ngâm tắc trong nước vôi phải đảm bảo cho tắc ngập trong nước vôi. Khi ngâm đủ thời gian quy định thì bạn vớt tắc ra và rửa sạch qua nước lạnh một vài lần để loại bỏ cặn vôi bám trên tắc và mùi nồng của vôi.

ngâm tắc trong nước vôi trong

Bước 5: Cho một ít nước vào nồi, cho thêm một ít phèn chua vào và đun sôi. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì cho tắc vào trần qua. Việc trần tắc qua nước phèn sẽ đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi nước vôi ở trên quả tắc.

Bước 6: Đổ đường và mật ong vào để ướp cùng với tắc. Thời gian ướp khoảng từ 30-60 phút để lượng đường có thể tan hết và ngấm đều vào quả tắc. Khi đường tan và ngấm đều thì đem tắc đi sên mứt.

Bước 7: Để sên mứt tắc được dễ dàng bạn nên sử dụng một chiếc nồi có đáy dày. Ban đầu dùng lửa lớn để đun sôi hỗn hợp. sau đó dùng lửa vừa để sên mứt. Tránh cho mứt bị nát thì khi sên bạn không dùng đũa đảo mà chỉ nghiêng nồi qua lại hai bên. Đến khi nước đường cạn hết và miếng tắc trở nên trong, có màu vàng óng thì tắt bếp.

Bước 8: Gắp từng miếng tắc ra riêng và có đĩa hứng phần nước đường ở dưới cho khỏi chảy nước ra ngoài. Thực hiện sấy hoặc hong khô miếng mứt tắc để cho mứt nguội hẳn thì bỏ vào lọ bảo quản.

Để mứt tắc trong lọ thủy tinh

Thực hiện theo các bước hướng dẫn cách làm mứt tắc ở trên là bạn đã có ngay món mứt tắc chua ngọt, đắng nhẹ đậm đà đón khách ngày tết rồi đó. Hãy mang đến cho cả gia đình ngày tết vui khỏe với món mứt đẹp mắt này nhé.

Đánh giá bài viết